Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания

Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания

«Супермаркет будущего» на Голландской неделе дизайна 2021 показал перспективные технологии 3D печати продуктов и упаковок нового поколения.

Неужели мы будем это есть?

В это трудно сразу поверить, но продукты ближайшего будущего могут включать в себя сосиски из улиток, фрукты, напечатанные на 3D-принтере, макароны в плоской 2D упаковке.

Все эти «чудеса» пищевой промышленности были продемонстрированы в рамках выставки «Супермаркет будущего» на традиционной Голландской неделе дизайна, которая прошла с 16 по 24 октября 2021 года на площадках Эйндховена.

Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания
Искусственные фрукты Neo Fruit

Сама выставка напоминала обычный супермаркет с продуктами питания на полках и свисающими с потолка рекламными плакатами. Никакой заоблачной фантастики – организаторы демонстрировали уже разработанные и готовые к массовому внедрению пищевые технологии. Основная цель экспозиции – продемонстрировать масштабы возможных инноваций, которые могут появиться на массовом рынке.

«Мы хотим показать большой потенциал существующих проектов по дизайну продуктов питания. Бродя по супермаркету, вы можете задаться вопросом, почему эти продукты или идеи еще не доступны в моем супермаркете. Или вы можете быть удивлены тем, что может быть у нас на тарелке в недалеком будущем», – рассказывают дизайнерами пищевых продуктов Аннелис Хермсен и Хлоэ Руцервельд, организаторы «Супермаркета будущего».

Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания
Notpla — съедобная упаковка для жидкостей

От общих слов к конкретным экспонатам, представленных в необычном «супермаркете»:

  • искусственные фрукты Neo Fruit, состоящие из целлюлозной оболочки и питательной жидкости внутри «плода»;
  • продукты S / Zout Pantry из морских культур – салаты, кетчуп, зефир;
  • макаронные изделия Morphing Pasta – почти полностью плоская 2D паста, которая в процессе приготовления приобретает необходимый объем;
  • продукты The Lebanese Snail Sausage используют морские моллюски как основной источник белка;
  • множество вариантов «искусственного мяса» на основе растений с использованием технологии 3D печати.
Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания
Выращенные в лабораториях органы животных

Несомненно, что новые высокотехнологичные варианты упаковок пищевых продуктов быстро найдут свое место на рынке. Экономия на хранении и транспортировке станет решающим фактором при дальнейшем развитии отрасли.

А вот что ждет совсем необычные на сегодня продукты – пока трудно сказать. «Растительное мясо» все-таки заметно отличается от настоящих изделий. Хотя, чтобы накормить миллионы голодающих на планете – почти любые средства хороши.

Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания
Botanic Bites создает готовые блюда растительного происхождения

На сегодняшний день технология 3D печати пищевых продуктов всё еще находится «на низком старте», т.е. производители присматриваются, экспериментируют и оценивают возможности массового применения инновационных решений. Тем не менее, эта индустрия уже сегодня оценивается в $6 млрд. и все прогнозы по её развитию наполнены оптимизмом и расчетами ожидаемой прибыли от инвестиций. Например, группа ING утверждает, что в ближайшие несколько десятилетий объем мировой торговли уменьшится на четверть. При этом почти половина пищевой продукции на планете будет печататься на 3D принтерах из местных материалов.

Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания
Супермаркет будущего – новое поколение продуктов питания

Ссылка на Голландскую неделю дизайна 2021

Статья была вам интересна? Мы старались для вас! Пожалуйста, поддержите нас репостом в соцсетях или обсудите материал на любимом форуме. Это очень поможет проекту. Спасибо!

Новости партнеров

Еще интересные публикации